Tortilla med bönor & mangosalsa

Matkreatör: Hanna Olvenmark

2 portioner. Tidsåtgång ca. 20 min

3 dl svarta bönor, kokta
0,5 dl bönspad eller vatten
1 st lagerblad
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ st grönsaksbuljongtärning

1 tomat
2 dl fryst mango
1 msk fryst eller färsk koriander
½ rödlök
1 msk limesaft

2 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
0.5 msk raps- eller olivolja
2-3 msk vatten

Lägg alla kryddor i en burk. Blanda ihop de torra ingredienserna till bröden, och lägg i en burk eller påse.

Hacka tomat, lök och lägg i en burk med fryst mango. Mangon behöver inte tinas men dela gärna bitarna så att de blir lite mindre.
Blanda med lite hackad koriander och limesaft.

Tänd stormköket och ställ på ett av kärlen. Blanda ner bönor, vatten/bönspad, alla kryddor och låt koka ihop på svag värme i ca 10 min. Rör om då och då så att det inte bränns fast.
Blanda i olja och vatten i påsen eller burken med mjölblandningen i. Kavla eller tryck ut tortillabröden till runda bröd. T. ex. vattenflaskan fungerar fint som kavel.
När bönröran kokat klart: ställ åt sidan och ställ på stekpannan istället. Stek bröden i torr stekpanna så att de får färg på båda sidor.
Servera med bönröran, salsa och eventuellt någon fraiche om du vill ha med det.