Vegocarbonara med brysselkål

Matkreatör: Sophia Miracolo | Fotograf: Michael Miracolo

4–6 personer
400 g pasta
2 st gula lökar
1 kg brysselkål
4 dl havregrädde
1 tsk salt
1/2 tsk malen svartpeppar
2 tsk rökt paprikapulver
Rapsolja

• Hemma: koka pastan al dente, hacka löken och halvera brysselkålen. Packa ner i separata byttor. Häll havregrädden i en burk med tätslutande lock och rör ner salt, svartpeppar och rökt paprikapulver.

• På plats: när stekhällen är varm, häll på en rejäl skvätt rapsolja följt av brysselkålen. Rör runt ofta så att den inte bränns.

• Tillsätt löken efter cirka 5 minuter eller när brysselkålen har fått fin färg. Stek vidare i cirka 5 minuter till, och fortsätt att röra runt ofta.

• Skaka burken med havregrädden och häll den sedan över grönsakerna, följt av pastan. Rör om och låt puttra någon minut eller två, så att pastan hinner bli varm. Servera direkt.