Falafel

Matkreatör: Hanna Olvenmark | Fotograf: Johanna Jonsson

250 g torkade gula ärtor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
1–2 msk varmt vatten
1/2 dl fryst persilja
1 tsk rökt paprikapulver
1/2 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1/2 tsk sambal oelek
2 msk jordnötssmör/tahini
Salt och peppar
Olja för stekning

Hemma:
• Blötlägg de gula ärtorna i minst 12 timmar
• Hacka gul lök och vitlök grovt. Lös upp buljongtärningen i vatten. Häll av vattnet från ärtorna och mixa
tillsammans med lök, vitlök, buljongen, persilja, torkade kryddor, sambal oelek och jordnötssmör/tahini till en helt
slät smet.

Såsen
2 vitlöksklyftor
2 dl yoghurt
1 msk tomatpuré
1/2 tsk sambal oelek
salt, peppar

Hemma:
• Riv/pressa vitlöken och blanda i yoghurten med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Tortillabröd
4 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl vatten
1/2 msk raps-eller olivolja

Hemma:
• Blanda ihop de torra ingredienserna.
• Packa valfria tillbehör, ex grönsaker, fetaost mm.

Ute:
• Blanda vatten och olja med de torra tortillaingredienserna. Knåda till en deg. Dela degen i fyra delar och kavla ut till runda, platta kakor.
• Tänd stormköket. Stek tortillabröden i torr, het stekpanna. Vänd när de fått färg. Förvara i handduk så torkar de inte. Hetta upp olja och skopa upp falafelsmet till bollar eller biffar med en sked och stek tills de är gyllenbruna. Servera med bröd och tillbehör.