Mustig skogssoppa med fältugnsbröd

Matkreatörer & fotografer: Forrest & Indiana D'Andreae

4 personer

Soppa

1 stor gul lök
1 morot
3 dl vitt vin
5 dl vatten
3 dl grädde
2 buljongtärningar
Krydda efter smak med salt, peppar & chiliflakes
Smör för stekning av löken

Fyll på med råvaror från skogens skafferi. Vi hittade:

Kirskål
Nässlor
Kantareller
Trattkantareller
Ca 10 st enbär

Eller välj andra smaker som du hittar i naturen och som du tror passar bra.

Gör så här:

Fräs på lök, morot, kirskål och svamp i smör.
Häll på vatten, vitt vin och grädde.
Krydda efter smak med de kryddor du tagit med och det du hittat under dagen.
Låt puttra till det blir en mustig soppa.

Fältugnsbröd med oliver & vitlök

1 påse torrjäst
6 dl vetemjöl
2,5 dl vatten
1 msk socker
2 vitlöksklyftor
10 skivade oliver
En nypa flingsalt
En nypa oregano

Gör så här:

Värm upp vatten så att det är fingervarmt.
Blanda i jäst och socker. Låt stå i 5 minuter (passa på att hacka vitlök och oliver).
Blanda i mjöl, vitlök, oliver, salt och oregano och knåda till en jämn deg.
Låt jäsa i 1 timme.
Olja din fältugn och lägg i degen.
Sätt fältugnen på glöden och lägg glöd på locket (så att brödet får över- och undervärme).
Vänd fältugnen mot elden med jämna mellanrum, håll koll på brödet och ta av när det ser klart/gyllenbrunt ut.
Avnjut vid en vacker plats.