Fiskknyte med potatis över öppen eld

Matkreatör: Lina Eriksson | Fotograf: Martin Stenmark

4 personer

5 medelstora potatisar
300 g vit fisk, förslagsvis kolja eller torsk
300 g röd fisk, förslagsvis lax 1 gul lök
1 fint skivad fänkål
4 klyftade röda tomater
2 hyvlade morötter
50 g smör hyvlat över fisken
1 citron
Några kvistar timjan och dill

Gör så här:

Förkoka potatis och lägg i folieknytet. Lägg dubbla folieark i botten så att det håller tätt.
Skär fisken i kuber hemma och lägg i vatten och salt. Häll av och lägg i knytet.
Fyll på med färgglada grönsaker som tomat, lök, morötter och fänkål.
Krydda med örtsalt, hyvla några skivor smör och riv lite citronzest över. Avsluta med en kvist timjan och/eller dill.
Lägg knytena direkt på galler eller glöden.
Ett tips är att dela lite på elden så att du tar de glödande bitarna åt sidan för matlag- ning och låter de brinnande bitarna värma runt brasan.