Laga mat över öppen eld

Att laga mat över öppen eld är en av friluftslivets stora höjdpunkter. Doften av rök, sprakandet från veden och maten som får ta lite tid skapar fina minnen som stannar kvar långt efter att ni har kommit hem. Med rätt utrustning och bra förberedelser går det att laga allt från kaffe och korv till grytor, bröd och riktigt god middag ute i naturen. Här delar vi med oss av tips och svarar på några vanliga frågor kring matlagning ute över öppen eld.

Hur lagar man mat över öppen eld?

Matlagning över öppen eld börjar ofta med en stabil glödbädd. När veden har brunnit en stund och lågorna lagt sig får du en jämnare värme som är betydligt enklare att laga mat över. Stora lågor ger ojämn värme och kan göra att maten bränns på utsidan innan den är klar inuti. Använd torr ved där det är tillåtet att elda och bygg hellre upp elden successivt än att lägga på mycket ved på en gång.

När du har fått en bra glöd kan du placera ett grillgaller över elden, använda en stekpanna, ett stekbord eller ställa en gryta på ett stabilt underlag anpassat för eldning. Det är bra att förbereda maten innan du börjar laga den, då blir själva matlagningen ute både enklare och roligare. Skär grönsaker, portionera ingredienser och packa kryddor i små burkar redan hemma.

Tänk också på brandsäkerheten och elda säkert i naturen. Elda bara där det är tillåtet och läs på om vilka regler och eventuella eldningsförbud som gäller. Ha vatten nära och lämna aldrig elden utan uppsikt.

Vad kan man laga över öppen eld?

Det mesta som går att steka, grilla, koka eller värma hemma går också att laga ute. Skillnaden är att maten gärna får vara enkel att hantera och tåla lite varierande temperatur. Det finns gott om recept som fungerar över eld. Börja gärna med rätter du redan känner till och anpassa dem efter den utrustning du vill bära med dig. Här är några förslag:

• Korv med bröd är en friluftsklassiker som kräver få tillbehör och nästan ingen förberedelse.
• Hamburgare går snabbt att grilla och kan varieras med ost, grönsaker och olika såser.
• Grillade smörgåsar med ost, pesto, skinka eller grönsaker är smidiga att göra i ett smörgåsjärn.
• Quesadillas med ost, bönor och grönsaker kan stekas direkt i stekpannan eller på en stekhäll.
• Pasta med enkel sås fungerar bra om du har en gryta och gott om vatten.
• Soppa eller gryta passar särskilt bra när du vill låta maten puttra en längre stund.
• Grillspett med grönsaker, halloumi, kött eller andra ingredienser är lätta att anpassa.
• Foliepaket med potatis, rotfrukter, fisk eller grönsaker kan tillagas nära glöden.
• Pannkakor eller kolbullar är god friluftsmat som passar bra i en rejäl stekpanna.
• Bröd på pinne är enkelt, roligt och passar bra på familjeutflykten.
• Pyttipanna är perfekt i stekpanna och ett bra sätt att använda färdigkokt potatis och andra rester. Addera svamp om det finns i skogen!

Utrustning för att laga mat över öppen eld

Du behöver inte ta med ett helt utekök för att laga bra mat över eld. Ett fåtal väl valda delar räcker långt. En stekpanna eller ett stekbord i gjutjärn eller annat material som är anpassat för hög värme passar till allt från ägg och grönsaker till kött och pannkakor. En gryta passar bra för soppor, pasta, kaffe och långkok. Med ett grillgaller får du en stabil yta för kastruller och stekpannor samtidigt som du kan grilla maten direkt.

Andra praktiska tillbehör är grilltång, värmetåliga handskar, en stabil kniv, skärbräda och redskap med tillräckligt långa handtag. Det kan också vara bra att ta med en liten flaska matolja, några kryddor och en behållare för rester och skräp. För friluftsliv där allt ska bäras i ryggsäck kan vikten spela stor roll. Då kan du välja färre redskap och laga rätter där samma gryta eller panna används till hela måltiden.

Enkel & god mat att laga över öppen eld

Den bästa maten ute behöver sällan vara komplicerad. En enkel rätt som går snabbt att laga kan smaka fantastiskt efter några timmar på vandringsleden. Ett bra exempel är en varm panna med potatis, lök och någon valfri proteinkälla. Förbered gärna potatisen hemma genom att koka den i förväg, då behöver den bara få färg och bli varm över elden.

Toppa med örter eller en enkel sås. Quesadillas är ett annat smidigt alternativ. Lägg ost och valfri fyllning mellan två tortillabröd och stek dem i panna tills brödet är gyllene och osten har smält. Dela i bitar och ät direkt. För en ännu enklare måltid fungerar soppa bra. Ta med en färdig bas eller förbered ingredienserna hemma och låt allt bli varmt i grytan över glöden. Servera med bröd och något gott tillbehör.

God mat att grilla över öppen eld

Att grilla över eld passar särskilt bra när du har fått en jämn och fin glöd. Grönsaker som paprika, zucchini, majs och lök kan läggas direkt på grillgallret eller träs på spett. Pensla gärna med lite olja och krydda innan grillningen. Halloumi och andra grillostar går snabbt att tillaga och passar bra tillsammans med bröd och grönsaker. Även fisk kan bli riktigt god över eld, till exempel i ett foliepaket med örter och citron.

Kött och hamburgare kan också grillas över glöden. Var noga med hygienen när du hanterar rått kött och se till att maten blir ordentligt tillagad där det behövs. Till efterrätt kan du prova grillad frukt. Ett äpple kan delas och värmas i folie med kanel. En banan kan värmas i sitt skal tills fruktköttet blivit mjukt, kanske med några bitar choklad (hajkbanan). Enkelt, varmt och väldigt gott.