Plocka lingon

Vi är många som ser fram emot sensommaren och att komma ut i skogen för att plocka bär. Lingon är ett av Sveriges mest uppskattade vilda bär och har länge varit en självklar del av det svenska köket. Tack vare allemansrätten kan du plocka lingon i stora delar av landet och fylla frysen med bär som passar till allt från sylt och saft till viltkött och desserter.

Lingonskogen lockar varje år både vana bärplockare och nybörjare som vill ta vara på naturens skafferi. Här går vi igenom när lingonen är mogna, var de växer, vilken utrustning som kan vara bra att ha med sig och svar på vanliga frågor om lingonplockning.

När är det dags att plocka lingon?

Lingon mognar senare än blåbär och börjar vanligtvis bli plockmogna från slutet av augusti. I stora delar av Sverige är september den viktigaste månaden för lingonplockning, men säsongen varierar beroende på väder och geografiskt läge.

I södra delar av landet, exempelvis Skåne och Halland, kan de första mogna lingonen ofta hittas tidigare än i norra Sverige. I Jämtland och Norrbotten kan mognaden komma något senare. I områden kring Sälen är september ofta en mycket bra tid för lingonplockning.

Hur bra lingonåret blir påverkas bland annat av temperatur, nederbörd och väderförhållanden under sommaren. En varm sommar kan ge en tidig säsong medan en sval sommar kan göra att bären mognar senare.

Var kan man plocka lingon?

Lingon växer naturligt i stora delar av Sverige och trivs särskilt bra i torra barrskogar, tallskogar, hedmarker och skogsområden med mager mark. Du kan hitta fina lingonmarker från Skåne i söder till Norrbotten i norr. Även områden kring Stockholm, Västerås, Jämtland och Sälen brukar erbjuda goda möjligheter till lingonplockning under rätt år. Lingon växer ofta på soliga och relativt torra platser.

Det kan löna sig att återvända till samma plats år efter år eftersom vissa marker regelbundet ger stora skördar. Tack vare allemansrätten får du plocka vilda lingon på de flesta platser i naturen så länge du visar hänsyn till markägare, djurliv och andra besökare.

Hur sent kan man plocka lingon?

Lingon kan ofta plockas långt in på hösten och i många delar av Sverige går det bra att hitta fina bär även i oktober. Hur länge lingonen håller sig beror bland annat på väder, temperatur och var i landet du befinner dig. Tack vare sin naturliga hållbarhet kan lingon ofta sitta kvar på riset längre än många andra bär. I oktober kan bären ha blivit mjukare, mörkare och något mildare i smaken, särskilt efter kalla nätter. Det är inget problem så länge de ser friska ut, inte är mögliga och inte har börjat jäsa eller skrumpna för mycket.

Hur sent du kan plocka lingon beror på var i landet du är. I södra Sverige kan lingon ofta finnas kvar längre in på hösten, medan säsongen i norra delar av landet kan påverkas tidigare av frost och snö. Efter frost går det fortfarande att plocka lingon, men bären bör hanteras varsamt eftersom de kan vara mjukare när de tinar. Om du plockar lingon sent på säsongen är det extra viktigt att rensa bären noggrant och sortera bort skadade eller dåliga bär innan du fryser in dem eller kokar sylt. Många upplever att lingon som fått några kalla höstnätter bakom sig får en något rundare smak än tidigare på säsongen.

Vad kan man använda lingon till?

När du har plockat lingon finns det många sätt att ta vara på skörden. Lingon har en frisk och syrlig smak som passar lika bra i söta bakverk som till traditionella maträtter. Tack vare bärens naturliga hållbarhet går de också utmärkt att frysa in eller förvara under lång tid. Här är några populära sätt att använda lingon:

• Lingonsylt till köttbullar, pannbiff, viltkött och andra klassiska svenska rätter.
• Rårörda lingon som ett friskt tillbehör till både vardagsmat och festmåltider.
• Lingondricka och saft som passar året runt.
• Lingongelé till stekar och vilt.
• Lingonpaj med vaniljsås eller glass.
• Lingonkaka och muffins för en syrlig smak i bakningen.
• Smoothies tillsammans med andra bär och frukter.
• Gröt och yoghurt där lingon ger både smak och färg.
• Hemgjord glass med lingon.
• Lingonsås till viltkött, kyckling eller fläskrätter.
• Frysta lingon som kan användas i matlagning och bakning under hela året.
• Sylt, gelé och saft som kan förvaras länge i skafferi eller kylskåp.
• Desserter och efterrätter där lingon ger en frisk kontrast till söta smaker.
• Bröd och bakverk där lingon bidrar med både smak och saftighet.

Så här kokar du lingon

Lingon används ofta till sylt, saft och gelé. Tack vare bärens naturliga innehåll av bensoesyra har de en god hållbarhet. Här är ett enkelt sätt att koka lingon:

• Rensa bären från blad och skräp.
• Skölj dem vid behov.
• Lägg lingonen i en kastrull.
• Tillsätt socker efter smak.
• Koka upp och låt sjuda några minuter.
• Skumma av vid behov.
• Häll upp på rena burkar.
• Låt burkarna svalna innan de ställs undan för förvaring.
• Om du vill slippa kokning kan du även göra rårörda lingon genom att blanda lingon med socker.

Plocka lingon med bärplockare

En bärplockare är ett av de mest populära redskapen för lingonplockning. För den som vill plocka stora mängder bär är det ofta det mest effektiva alternativet.Bärplockaren förs varsamt genom lingonriset så att bären lossnar och samlas upp i behållaren.

Metoden gör att du kan fylla en hink betydligt snabbare än om du plockar varje bär för hand. Samtidigt följer ofta en del blad och små kvistar med, vilket gör att bären behöver rensas efteråt. Med rätt teknik kan du minska mängden skräp och samtidigt skydda lingonriset.

Tips på utrustning & kläder för att plocka lingon

Rätt utrustning och kläder gör stor skillnad när du ska plocka lingon. Under lingonsäsongen kan vädret variera mycket mellan morgon och eftermiddag, därför är det ofta smart att klä sig i flera lager som enkelt kan tas av eller på efter behov. Om du planerar att plocka lingon under hösten kan en mössa och ett par tunna handskar vara sköna att ha med sig under kyliga dagar. Eftersom lingon ofta växer i skogsmark där underlaget kan vara ojämnt är det en fördel att vara förberedd innan du ger dig ut. Bra saker att ta med:

• Hink eller bärkorg för att samla lingonen. Välj gärna ett kärl med handtag som är enkelt att bära.
• Bärplockare om du vill plocka större mängder lingon på kortare tid.
• Vattenflaska för att hålla vätskebalansen under längre turer.
• Fika eller enklare matsäck om du planerar att vara ute flera timmar.
• Myggmedel under sensommaren då mygg och andra insekter fortfarande kan vara aktiva.
• Gummistövlar eller tåliga skor som klarar fuktig mark, stenar och rötter.
• Långbyxor som skyddar mot ris, grenar och fästingar.
• Långärmad tröja som ger extra skydd mot insekter och svalare väder.
• Regnjacka eller skaljacka om väderprognosen är osäker.
• Extra behållare för bären om du planerar att plocka mycket.
• Karta eller mobiltelefon för att enklare hitta tillbaka och navigera i skogen.
• Sittunderlag om du vill ta en paus eller plocka bär för hand under längre stunder.
• Liten ryggsäck för att samla all utrustning på ett smidigt sätt.

Bär som liknar lingon

Det finns flera röda bär som påminner om lingon till utseendet. För den som inte är van vid bärplockning kan det ibland vara svårt att se skillnad mellan olika sorter. Om du är osäker på vilket bär du har hittat bör du låta det vara och endast plocka bär som du säkert känner igen. Det är särskilt viktigt om bären växer på en buske eller växt som du inte kan identifiera. Här är några bär som kan vara bra att ha koll på:

Mjölon

Mjölon växer på låga ris precis som lingon. Bären är röda och liknar lingon till formen, men mjölon har en mjölig konsistens och en betydligt mildare smak. Mjölon är inte giftiga och kan ätas, även om de inte är lika populära som lingon.

Bär från oxbär

Oxbär förekommer främst i trädgårdar och parker. De röda bären kan på håll påminna om lingon men växer på buskar och inte på lingonris. Oxbär räknas inte som ätliga bär och bör inte ätas. De är inte bland våra mest giftiga bär, men kan orsaka magbesvär om de förtärs.

Röda vinbär

Röda vinbär har en starkare röd färg och växer i klasar på buskar. De kan ibland förväxlas med lingon av personer som inte är vana vid att plocka bär. Röda vinbär är helt ätliga och används ofta till saft, gelé och bakverk.