Kokbok med tång och strandväxter
En inspirerande kokbok om tång och strandväxter med skördetips, fakta om havets råvaror och 70 recept fyllda med smaker från hav och strand.
Linnéa Sjögren och Karolina Martinson är tångdykerskor som under många år har arbetat med att hålla kurser och skörda tång och strandväxter till restauranger. I den här boken delar de med sig av sina samlade kunskaper och visar hur havet och strandkanten rymmer ett lättillgängligt skafferi fullt av smak, näring och möjligheter.
Det är hög tid att ge tången en självklar plats i vår matkultur. Med sina spännande smaker, varierade konsistenser och vackra former är tång en tillgång i både matlagning och bakning. Dessutom är den både näringsrik och miljövänlig.
Boken presenterar ett 20-tal tångarter och ett 30-tal strandväxter, med information om skördesäsong, näringsinnehåll och användningsområden. Du får lära dig hur du på ett hållbart sätt kan skörda tång och strandväxter själv, samt grundläggande tekniker för att torka, salta, lägga in och förvara dem. Här finns också omkring 70 recept, från tillbehör som tångbröd, rörhinneolja och seaweedkimchi till hela rätter som skrei med sockertång, tångtacos och pasta med musslor och havssallat.
I korthet
- Kokbok med tång och strandväxter
- Tips för hållbar skörd och förvaring
- Fakta om havets ätbara råvaror
- Cirka 70 recept från hav och strand
- Inspiration för matlagning och bakning