Ja, det går att torka svamp på papper, men välj helst rent och obehandlat papper eller bakplåtspapper. Lägg svampen glest och vänd den då och då så att den torkar jämnt. Hushållspapper kan fungera för små mängder och tunn svamp, men det blir lätt fuktigt och kan fastna. Byt därför papper om det känns fuktigt. Undvik tidningspapper eftersom det innehåller tryckfärg och inte är gjort för kontakt med livsmedel.

Ja, bakplåtspapper fungerar bra både i ugn och vid lufttorkning på en bricka. Lägg svampen i ett tunt lager med mellanrum mellan bitarna. Vid lufttorkning är ett nät eller en luftig ställning ofta ännu bättre eftersom luften då kan cirkulera även under svampen.

Det går, men tyg är inte det bästa underlaget för hela torkningen eftersom det suger upp och håller kvar fukt. Ett rent lakan kan fungera om du behöver breda ut en större mängd svamp, men välj en torr och välventilerad plats och vänd svampen regelbundet. Ett nät är oftast ett bättre alternativ.

Ja, ett rent myggnät kan fungera mycket bra. Spänn upp nätet så att luft kan passera både över och under svampen och lägg bitarna glest. Använd bara ett rent nät som inte är behandlat med kemikalier och skydda svampen från smuts och insekter.

Ja, fasta svampbitar kan träs upp med lite mellanrum och hängas på en torr och luftig plats. Metoden passar bäst för svamp som håller ihop bra. Tunna och spröda sorter är enklare att torka på nät.

Det kan ta från ungefär ett dygn till flera dygn beroende på svampens tjocklek, luftfuktigheten och hur bra luften cirkulerar. Tunna svampar torkar snabbare, medan tjockare svampar bör skäras i skivor. En fläkt eller avfuktare kan hjälpa till att hålla luften torrare och få torkningen att gå snabbare.

Torktiden varierar mycket. I en frukt- eller svamptork eller ugn kan det ta ungefär 4 till 12 timmar, ibland längre. Vid lufttorkning i rumstemperatur kan det ta ett till flera dygn. Gå inte bara efter tiden. Svampen ska vara helt torr även i de tjockaste delarna innan den läggs i en burk.

Lite extra tid efter att svampen blivit torr är sällan ett problem, men lång torkning vid för hög temperatur kan påverka smak, doft och färg.

Använd därför låg temperatur och avsluta när svampen är helt genomtorr.

Ja, om din airfryer har ett särskilt torkprogram eller kan hålla en låg och jämn temperatur. Lägg svampen glest så att luften kan cirkulera ordentligt. Kontrollera alltid vad som gäller för din modell, eftersom alla airfryers inte kan arbeta vid tillräckligt låg temperatur för skonsam torkning.

Mikrovågsugn är inte ett bra val för att torka svamp. Uppvärmningen blir lätt ojämn och svampen kan börja tillagas eller brännas innan den är ordentligt torr. Frukttork, svamptork, vanlig ugn eller lufttorkning ger ett bättre resultat.

Det går, men resultatet är svårare att kontrollera. Fukt, växlande temperatur, insekter och smuts kan göra torkningen ojämn. En torr och välventilerad plats under tak är därför oftast ett bättre val.

Ja, kantareller går att torka, men de blir ofta segare och passar inte lika bra för torkning som till exempel trattkantareller. Har du mycket vanliga kantareller är det ofta bättre att tillaga och frysa in dem.

Ja, karljohan passar mycket bra att torka. Rensa svampen och skär hatten och foten i tunna skivor så att de torkar jämnt. Torkad karljohan får en koncentrerad doft och smak och passar bra i bland annat risotto, pasta, såser och soppor.

Det går, men svavelticka är inte det mest självklara valet för torkning. Unga exemplar är ätliga efter ordentlig tillagning, men svampen kan bli fast och seg efter torkning. Den passar därför ofta bättre att använda färsk eller tillagad och fryst.

Det går, men färsk svamp är bättre att torka. Fryst svamp släpper mycket vätska när den tinar och får ofta en mjukare konsistens. Har svampen redan varit fryst är det bättre att tillaga den direkt än att försöka lufttorka den.

Rensa helst svampen med borste och kniv eftersom extra vatten gör torkningen långsammare. Om svampen är mycket smutsig kan du skölja den snabbt. Låt den då rinna av ordentligt och torka på ytan innan du börjar torka den.

De flesta matsvampar som lämpar sig för torkning behöver inte förvällas först. De kan rensas, delas vid behov och torkas direkt. Torkning ersätter däremot inte tillagning. Svamp som ska tillagas före servering måste fortfarande tillagas när den används.

Torkad svamp kan hålla länge om den är helt torr och förvaras rätt. Lägg den i en ren och lufttät behållare och förvara den mörkt och torrt. Torkad svamp kan ofta hålla i flera år, men smak och doft är bäst när den inte får ligga alltför länge.

Förvara den i en lufttät burk eller annan tät behållare på en torr och mörk plats. Glasburkar med tätt lock fungerar bra. Om det bildas kondens i burken är svampen inte tillräckligt torr och behöver torkas ytterligare.

När vattnet försvinner blir aromerna mer koncentrerade. Därför kan torkad svamp få en betydligt kraftigare doft än färsk svamp. Det märks särskilt tydligt hos till exempel karljohan och svart trumpetsvamp.

Torkad svamp ska kännas torr och ha en normal svampdoft. Om den har fått mögel, blivit fuktig eller luktar konstigt ska den inte användas. Om svampen bara har blivit lite mjuk kan den ha dragit åt sig fukt, då kan den behöva torkas igen innan den läggs tillbaka i sin behållare.