Pinnbröd

Pinnbröd är ett klassiskt och roligt sätt att baka bröd ute i naturen, över lägerelden eller grillen. Det är både gott och väldigt enkelt att göra, en mysig aktivitet för både barn och vuxna.

Vad är pinnbröd?

Pinnbröd är en deg som du formar till en lång "korv" och virar runt en ren, skalad träpinne. Sedan gräddas det genom att du håller det över glöden tills det är gyllenbrunt och genomgräddat. Kan ätas som det är eller med valfritt pålägg som till exempel smör och ost.

Recept på pinnbröd

Ingredienser (ca 6–8 pinnbröd)

• 5 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk salt
• 2 msk olja eller smält smör
• ca 2,5 dl vatten

Gör så här:

• Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt olja eller smör och rör om. Häll i vattnet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg som inte kladdar. Låt gärna degen vila några minuter.
• Dela degen i lagom stora bitar och rulla dem till långa, fingertjocka längder. Välj en rak pinne, skala bort barken där degen ska sitta och vira degen runt pinnen. Tryck fast ändarna ordentligt.
• Grädda pinnbrödet över glöd, inte öppen låga. Snurra pinnen långsamt så att brödet gräddas jämnt runt om. Det är klart när ytan är gyllenbrun och brödet känns genomgräddat och lätt kan dras av pinnen.
• Ät pinnbrödet direkt. Toppa gärna med smör, ost, sylt eller honung.

Tips:

Undvik för hög värme så att brödet inte bränns utanpå och blir degigt inuti.

Degen går bra att förbereda hemma och ta med ut.

För sötare pinnbröd kan du tillsätta 1–2 msk socker i degen.

Recept på glutenfritt pinnbröd

Ingredienser (ca 4–6 pinnbröd)

• 3 dl glutenfri mjölmix (gärna en för bröd eller finmix)
• 1 tsk bakpulver
• 0,5 tsk salt
• 2 msk neutral olja eller smält smör
• ca 1,5 dl vatten

Gör så här:

• Blanda mjölmix, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt olja eller smör och rör om. Häll i lite vatten i taget och blanda tills du får en smidig deg. Glutenfri deg ska vara mjuk men inte kladdig, den får gärna vila i 5–10 minuter så att mjölet hinner suga upp vätskan.
• Dela degen i mindre bitar och rulla dem försiktigt till långa längder. Om degen känns skör kan du mjöla händerna lätt eller rulla längderna mellan plast eller bakpapper.
• Vira degen runt en ren, skalad pinne. Tryck fast ändarna ordentligt så att degen sitter kvar.
• Grädda pinnbrödet över glöd, inte lågor. Snurra pinnen långsamt och baka tills brödet är genomgräddat och har fått en fin gyllene yta. Glutenfritt pinnbröd tar oftast lite längre tid än vanligt pinnbröd, så ha tålamod och håll lite avstånd till värmen.
• Låt brödet svalna i någon minut innan du drar av det från pinnen. Ät som det är eller med smör, ost, honung eller något annat gott.

Tips:

En mjölmix med psyllium eller fiberhusk ger bättre stadga.

Vill du ha ett sötare pinnbröd kan du tillsätta 1–2 msk socker.

Glutenfritt pinnbröd blir bäst när det bakas långsamt över jämn värme.

Gör så här:

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt olja eller smält smör. Häll i vattnet lite i taget och arbeta ihop till en smidig deg som inte kladdar. Om degen förbereds hemma kan den förvaras i en tät burk eller påse tills det är dags att grilla.

Grilla korvarna över glöd tills de är ordentligt varma och har fått fin färg. Följ anvisningarna på förpackningen. Om du använder rå korv behöver den tillagas helt igenom.

Dela pinnbrödsdegen i sex bitar. Rulla varje bit till en lång längd och vira degen runt en grillad korv. Tryck ihop degen ordentligt, särskilt vid ändarna, så att den sitter kvar.

Trä korven med degen på ett grillspett eller en lämplig pinne och håll den över glöden. Undvik öppna lågor eftersom ytan då lätt bränns innan brödet hinner bli färdigt. Vrid långsamt medan brödet gräddas så att det får jämn värme runt om.

Korven i pinnbrödet är färdig när brödet har fått en gyllenbrun yta och är genomgräddat. Låt det svalna en kort stund innan du äter. Servera som det är eller med senap, ketchup och andra tillbehör du tycker om.

Tips för ett bra resultat

Ha lite tålamod vid glöden. Pinnbröd blir bäst när det får gräddas långsamt på jämn värme. Om ytan får färg väldigt snabbt är det ett tecken på att du håller brödet för nära glöden. Flytta det lite längre från värmen och fortsätt att vrida tills degen är ordentligt gräddad.