Plocka hjortron

Att plocka hjortron är för många en av sommarens stora naturupplevelser. För den som tycker om att plocka bär är de gyllengula hjortronen något alldeles särskilt.

De växer framför allt på fuktiga myrar och mossar och kan vara väl värda en tur genom blöt terräng. Kärt barn har många namn och hjortron kallas även för myrbär, multebär eller snåtterbär. Här får du veta när hjortronen mognar, var du kan leta efter dem och hur du plockar dem varsamt.

Var växer hjortron?

Den bästa chansen att hitta hjortron har du på myrar och mossar med sur, torvrik och fuktig mark – men de förekommer även i andra fuktiga miljöer. Hjortron finns i stora delar av Sverige men är vanligast i norr. Norrland är därför ett bra område för den som vill plocka hjortron.

Det finns gott om lämpliga våtmarker i exempelvis Norrbotten, Västerbotten, Jämtland och andra delar av norra Sverige. Även längre söderut går det att hitta hjortron där förhållandena är de rätta. Muddus, eller Muddus/Muttos nationalpark, är ett exempel på ett nordligt landskap med omfattande myrmarker. Här börjar hjortronen normalt mogna under juli och augusti är en bra tid för hjortronplockning.

När kan man plocka hjortron?

Hjortron, Rubus chamaemorus, är en flerårig växt som trivs på fuktig och ofta näringsfattig mark. Den förekommer i stora delar av Sverige, men är betydligt vanligare i de norra delarna av landet. Myrar, mossar och andra torvrika våtmarker är typiska platser att leta på. Säsongen varierar beroende på var i landet du befinner dig och hur vädret har varit under våren och sommaren.

I regel börjar hjortronen mogna under juli och säsongen fortsätter in i augusti. Längre söderut kan bären mogna tidigare, medan säsongen ofta kommer senare i norr. På samma myr kan det dessutom finnas både mogna bär och kart samtidigt. Ett moget hjortron är gult till orangegult, mjukt och saftigt. Bäret lossnar lätt från sitt fäste när du plockar det.

Röda och fasta hjortron är fortfarande omogna och bör få sitta kvar tills de har utvecklat sin rätta smak och konsistens.

Från blomma till moget bär

En hjortronblomma är vit och sitter ensam högst upp på stjälken. Hjortron har hanblommor och honblommor på olika plantor, och det är honblommorna som kan utveckla frukt efter pollinering. Hjortron blommar vanligen under försommaren. Blommorna är känsliga för frost, vilket är en av anledningarna till att mängden bär kan variera kraftigt från år till år.

En myr som gav rikligt med hjortron förra sommaren behöver därför inte göra det igen nästa år. När pollineringen lyckas bildas först hårda, rödaktiga kart. Under mognaden förändras både färg och konsistens. Foderbladen runt bäret öppnar sig och det färdiga bäret blir mjukt och får sin karakteristiska gula eller orangegula färg.

Så känner du igen mogna hjortron

Färgen ger en bra första ledtråd, men känn också försiktigt på bäret. Mogna hjortron är mjuka, saftiga och gulorange. De släpper lätt från fästet när du plockar dem. Om bäret är rött, hårt och sitter ordentligt fast är det fortfarande ett kart.

Låt kart och omogna bär sitta kvar, då får de möjlighet att mogna färdigt på plantan. Hjortron är känsligare än till exempel blåbär och lingon, lägg dem därför försiktigt i en hink eller annan stabil behållare där de inte pressas ihop. Undvik att fylla kärlet så mycket att bären längst ner mosas.

Kläder & utrustning för hjortronplockning

Hjortronmark är ofta blöt och ojämn. Gummistövlar eller andra vattentåliga skor som passar för våtmark är därför ett bra val. Långbyxor och en långärmad tröja skyddar både mot vegetation och insekter. Under högsommaren kan mygg och knott vara talrika på myrarna. Ta gärna med en mindre hink som är enkel att bära och som håller händerna fria när du rör dig över blöt mark.

En större behållare kan lämnas på en lämplig plats och fyllas efter hand. Tänk också på att myrar kan vara betydligt mer svårframkomliga än de ser ut. Gå varsamt, undvik mycket blöta partier och var uppmärksam på hur marken känns under fötterna.

Hjortron är både gott & nyttigt

Hjortron innehåller bland annat vitamin C och har länge varit ett uppskattat livsmedel i de nordliga delarna av Sverige. Det är ett nyttigt bär som samtidigt har en tydlig och aromatisk smak. De mogna bären kan ätas som de är eller användas till exempelvis sylt, desserter och såser. Om du har plockat mer än du använder direkt går hjortron också bra att frysa in.

Det här kan du göra av hjortronen

Mogna hjortron har en tydlig, söt och lätt syrlig smak som passar till mycket mer än klassisk sylt. Ät dem färska, servera dem till glass eller yoghurt, eller använd dem i bakverk och desserter. De passar också bra till ost och i såser till olika maträtter.

Du kan till exempel använda hjortron till:

• Hjortronsylt
• Marmelad
• Paj och andra bakverk
• Glass och desserter
• Yoghurt, gröt och müsli
• Såser och tillbehör till ost
• Saft eller andra bärdrycker
• Så tar du hand om hjortronen efter plockning

Hjortron är mjuka och känsliga när de är mogna, så ta hand om dem så snart som möjligt efter att du har plockat dem. Undvik att hälla bären fram och tillbaka mellan olika kärl eftersom de lätt kan mosas. Gör så här så fort du har kommit hem:

• Rensa bären försiktigt. Ta bort blad, skräp och eventuella dåliga bär för hand.
• Undvik onödig sköljning. Hjortron suger lätt åt sig vatten och kan bli mosiga. Är bären rena behöver de normalt inte sköljas.
• Förvara dem kallt. Om du inte ska använda hjortronen direkt bör de stå i kylskåp och tas om hand inom kort.
• Frys in för längre förvaring. Lägg bären i lämpliga frysförpackningar och frys in dem så snart som möjligt. De kan frysas både som de är och lätt sockrade.
• Ta bara fram det du behöver. Frysta hjortron blir mjuka när de tinar, vilket gör dem särskilt lämpliga till sylt, såser och desserter.