Bakad purjolök med saltrostad sparris, parmesan & brynt smör med hasselnötter

2 personer

Ingredienser:

• 1 stor purjolök
• 8-10 gröna sparrisar
• 30 g smör
• 1 msk hasselnötter
• En liten bit parmesan
• Salt och svartpeppar
• Olivolja till stekning

Gör så här:

• Lägg purjolöken direkt ner i glöden och låt den ligga där till den känns mjuk, cirka 20 min. Var inte orolig, den ska bli bränd!
• Skär bort ca 3-4 cm längst ner på sparrisen, skär upp resten i grova bitar.
• Stek sparrisen med olivolja i en varm stekpanna över elden. Krydda med lite salt.
• Bryn smöret i en liten kastrull eller panna, ha i grovt hackade hasselnötter.
• Skär purjolöken på längden, plocka ut det mjukbakade innanmätet och skär upp det i mindre bitar.
• Lägg upp sparris och purjolök på en tallrik eller på lite ved. Häll över lite brynt smör och avsluta med att riva parmesan över rätten.

Matkreatör: Henrik Orre | Fotograf: Martin Stenmark