Fiskknyte med potatis över öppen eld

4 personer

• 5 medelstora potatisar
• 300 g vit fisk, förslagsvis kolja eller torsk
• 300 g röd fisk, förslagsvis lax 1 gul lök
• 1 fint skivad fänkål
• 4 klyftade röda tomater
• 2 hyvlade morötter
• 50 g smör hyvlat över fisken
• 1 citron
• Några kvistar timjan och dill
  

Gör så här:

• Förkoka potatis och lägg i folieknytet. Lägg dubbla folieark i botten så att det håller tätt.
• Skär fisken i kuber hemma och lägg i vatten och salt. Häll av och lägg i knytet.
• Fyll på med färgglada grönsaker som tomat, lök, morötter och fänkål.
• Krydda med örtsalt, hyvla några skivor smör och riv lite citronzest över. Avsluta med en kvist timjan och/eller dill.
• Lägg knytena direkt på galler eller glöden.
• Ett tips är att dela lite på elden så att du tar de glödande bitarna åt sidan för matlagning och låter de brinnande bitarna värma runt brasan.

Matkreatör: Lina Eriksson | Fotograf: Martin Stenmark