Fisktaco

Guacamole

• 1 avokado
• 1/2 pressad vitlöksklyfta
• 1/3 färsk chili
• 3 tsk färsk limejuice
• Koriander
• Olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Kärna ur och mosa avokadon i en skål, gärna med lite bitar kvar för konsistens. Pressa i vilöksklyftan, lime och hacka chilin. Smaka av med salt, peppar, olivolja och koriander.

Srirachaaioli

• 1 vitlöksklyfta
• 1 1/2 dl majonäs
• 2-3 tsk srirachasås

Pressa ner vitlöksklyftan i majo- näsen och smaka av med srirachasås efter tycke och smak.

Picklad rödlök

• 0,5 dl 24% ättika
• 1 dl strösocker
• 1 dl vatten
• 1 rödlök
  

Värm upp ättika, socker och vatten i en kastrull på spisen till sockret lösts upp. Ställ åt sidan och låt svalna. Hacka löken i tunna strimlor och lägg ned i mixen. Låt stå minst en timme innan servering.

Friterad fisk

• Fiskfilé utan skinn
• Panko
• 1 ägg
• Mjöl
  

Skär fisken i lagom stora bitar. Sväng runt bitarna i mjölet, doppa de sedan i det upp- vispade ägget för att avsluta med att lägga de i pankon. Var noga så allting täcks ordentligt i alla steg för bäst resultat vid fritering. Jag friterade i rapsolja.

Till servering

• Grillad förkokt majs
• Mango
• Vitkål eller spetskål
• Tomat Tortilla-bröd
• Koriander
• Lime
• Chili
• Flingsalt

Om du vill göra en vegetarisk variant kan du byta ut fisken mot halloumi. Panera och fritera den på samma sätt.

Matkreatör: Matilda Leijon | Fotograf: Hannes Ribbner