Rönnbärsgelé med calvados

Ingredienser:

• 1 kg rönnbär (ca 2 liter), frostnupna eller från frysen
• 5 dl vatten
• ½ dl calvados eller konjak
• Strösocker (lika mycket som uppmätt saft)

Gör så här:

• Ansa, skölj och repa rönnbären lite slarvigt.
• Lägg bären i en stor och vid kastrull och fyll på med vatten så att det täcker.
  Låt koka sakta under lock cirka 25 minuter tills bären är helt mjuka.
• Pressa lätt mot kastrullkanten med en träslev.
  Sila saften och låt droppa ett par timmar.
• Sätt ugnen på 100 grader (över- och undervärme).
  Mät upp saften och lika mycket socker.
  Häll sockret i en ugnsfast form och värm 10 minuter.
• Koka upp saften i en rendiskad kastrull.
  Ta av från värmen och rör ner sockret lite i taget tills det har lösts upp.
• Höj värmen och låt koka så att det bubblar utan omrörning någon minut,
  tills gelén når cirka 105 grader och droppar sakta från träsleven.
• Pensla kanterna på insidan av kastrullen med en bakpensel doppad i kallt vatten.
• Skumma noga och smaka av med calvados.
• Gör ett geléprov.
• Häll upp på varma och väl rengjorda burkar och skruva på locken.
• Vänd burkarna upp och ner 1 minut.
• Ställ gelén på en handduk och låt stå minst 1 dygn i rumstemperatur för att stelna helt.