Mustig skogssoppa med fältugnsbröd

4 personer

Soppa

Ingredienser:

• 1 stor gul lök
• 1 morot
• 3 dl vitt vin
• 5 dl vatten
• 3 dl grädde
• 2 buljongtärningar
• Krydda efter smak med salt, peppar & chiliflakes
• Smör för stekning av löken

Fyll på med råvaror från skogens skafferi. Vi hittade:

• Kirskål
• Nässlor
• Kantareller
• Trattkantareller
• Ca 10 st enbär

Eller välj andra smaker som du hittar i naturen och som du tror passar bra.

Gör så här:

• Fräs på lök, morot, kirskål och svamp i smör.
• Häll på vatten, vitt vin och grädde.
• Krydda efter smak med de kryddor du tagit med och det du hittat under dagen.
• Låt puttra till det blir en mustig soppa.

Fältugnsbröd med oliver & vitlök

Ingredienser:

• 1 påse torrjäst
• 6 dl vetemjöl
• 2,5 dl vatten
• 1 msk socker
• 2 vitlöksklyftor
• 10 skivade oliver
• En nypa flingsalt
• En nypa oregano

Gör så här:

• Värm upp vatten så att det är fingervarmt.
• Blanda i jäst och socker. Låt stå i 5 minuter (passa på att hacka vitlök och oliver).
• Blanda i mjöl, vitlök, oliver, salt och oregano och knåda till en jämn deg.
• Låt jäsa i 1 timme.
• Olja din fältugn och lägg i degen.
• Sätt fältugnen på glöden och lägg glöd på locket (så att brödet får över- och undervärme).
• Vänd fältugnen mot elden med jämna mellanrum, håll koll på brödet och ta av när det ser klart/gyllenbrunt ut.
• Avnjut vid en vacker plats.

Matkreatörer & fotografer: Forrest & Indiana D'Andreae